Costelinha de festa

2 quilos de costela suína

1 limão
1 xícara (cafezinho) de molho de soja
meia xícara de melado
2 quilos de batata
1 copo de requeijão
50g de queijo ralado
2 colheres (sopa) de mostarda
1 xícara (cafezinho) de salsinha
1 xícara (cafezinho) de cebolinha

1- Comece temperando a costelinha com o suco do limão e sal. Espalhe o molho de soja nos dois lados. Em seguida, com a ajuda de um pincel, cubra toda a carne com o melado. Deixe a costelinha repousar por, em média, 30 minutos. Depois deste tempo, leve a costelinha para o forno durante 1 hora ou até que a carne fique assada.

2- Para acompanhar a costelinha, vamos fazer um purê turbinado. Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas. Amasse-as com a ajuda de um garfo. Misture o requeijão, a mostarda, a salsinha, o queijo ralado e a cebolinha. Por cima, coloque um fio de azeite de oliva e leve ao forno para gratinar.

 

Créditos: Anonymus gourmet

Filé ao molho de chocolate e Arroz com castanha

1 peça de filé mignon
1 colher (sopa) de margarina
meia cebola
2 xícaras de vinho tinto seco
2 xícaras de caldo de carne
1 xícara (cafezinho) de molho de soja
1 colher (sopa) de farinha de trigo
80g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco (nata)

Arroz com castanha

2 xícaras de arroz
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco (nata)
1 xícara de castanha de caju moída

Créditos:Anonymus Gourmet

Costela na Caminha de Legumes

1 pedaço de costela bovina

1 colher (chá) de sal fino

1 xícara (cafezinho) de molho de soja

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

1 tomate grande

1 cebola grande

Várias batatas pequenas

4 cabeças de alho

1 copo de caldo de carne

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo

 

1 - Comece temperando a costela com sal fino e molho de soja. Tempere bem, por todos os lados.

2 - Em uma forma grande espalhe os vegetais cortados em pedaços pequenos. Os pimentões, o tomate e a cebola.

3 - Nesta caminha de vegetais, arrume a costela. Regue com o tempero que restou da costela.

4 - Em volta distribua as batatinhas, com casca e tudo, bem lavadas e as cabeças de alho, com casca também.

5 - Leve ao forno preaquecido por, em média, uma hora, uma hora e meia. Depende muito do forno. A costela precisa assar completamente e os vegetais vão ficar macios.

6 - No final do tempo de forno, quando os vegetais estiverem macios, retire a forma do forno e "roube" um pouco de tomate, cebola e dos pimentões. Volte com a forma para o forno e leve os vegetais separados para o liquidificador. Vamos preparar um molho saboroso para acompanhar.

7 - Bata os vegetais no liquidificador com o caldo de carne e a farinha de trigo. Leve a mistura para uma panelinha e deixe ferver um pouco. Sirva o molho bem quente acompanhado da costela, do restante dos vegetais, das batatinhas e do alho inteiros. Um arroz ou até uma massa pode ser a opção para acompanhar.

Créditos:Anonymus Gourmet

Costelada

2 quilos de costela bovina

1 quilo de lingüiça calabresa

1 cebola

2 tomates

1 copo de café preto passado sem açúcar

Meio copo de molho de soja

3 colheres (sopa) de massa de tomate

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo

1 - Comece esquentando a panela onde vai ser preparada a costelada. Quando estiver bem quente coloque umas colheres de óleo e a costela cortada em pedaços, em módulos, corte os pedaços entre os ossos. Deixe fritar bem, dos dois lados

2 - Junte a lingüiça que deve estar desmanchada. Abra a camada que envolve a linguiça e retire toda a carne. Misture a costela com a lingüiça e espere fritar. Alguns minutos até ficar dourado e sequinho

3 - Bata no liquidificador a cebola e os tomates cortados em pedaços junto com o café passado, o molho de soja, a massa de tomate e a farinha de trigo. Complete com água o quanto baste para girar o liquidificador. Se preferir, um toque de pimenta. Mas não precisa sal pois o molho de soja é bem salgado

4 - Coloque o molho na panela junto com a costela e a lingüiça. Misture e deixe cozinhar por, em média, 1 hora. Durante o cozimento, complete com água quente para não deixar secar o molho. A carne deve ficar macia e o molho bem consistente. Sirva a costelada acompanhada por arroz branco

Créditos: Anonymus Gourmet

Pernil Assado com Moranga Caramelada na Panela

Ingredientes:


1 pernil suíno
1 dente de alho
Meia xícara (cafezinho) de vinho tinto
Meia xícara (cafezinho) de molho de soja
Meia moranga cortada em fatias
2 xícara e meia de açúcar
Meio litro de água
Sal


Pimenta moída
Óleo


Modo de preparo:


1 - Comece temperando o pernil. Passe o dente de alho descascado por toda a carne. Tempere com sal e pimenta moída.


2 - Espalhe um pouco de óleo no fundo de uma fôrma e arrume o pernil ali dentro.


Lambuse a carne com o vinho e com o molho de soja.


3 - Leve para o forno pré-aquecido, forno médio/baixo (180 graus), por uns 40 minutos. O tempo de dourar e assar um dos lados da carne.


4 - Vire o pernil e deixe assar e dourar o outro lado. Mais uns 40 minutos. Se secar muito a fôrma, acrescente um pouco de água. Enquanto isso, prepare a moranga.


5 - Leve o açúcar para derreter em uma panela no fogo baixo. Quando começar a derreter, misture com uma colher de pau. O açúcar vai virar caramelo. Acrescente logo a água. Mexa e coloque os pedaços de moranga. Corte fatias da moranga com casca e tudo, a casca bem lavada. Mas sem as sementes. Depois corte as fatias em metades. Deixe a moranga amolecer e ficar caramelada.
Uns 30 minutos, em média. É preciso ir cuidando para não queimar. Sirva o pernil com a moranga caramelada.

Rabada alla Vacinara

A receita de uma carne robusta, servida como prato principal no almoço da capital italiana.

Tradução da receita: Ilze Scamparini

Esta receita serve quatro pessoas.

Ingredientes:
- 1 rabada de boi
- 1 pedaço de aipo
- 1 cebola grande
- duas cenouras
- azeite de oliva extra-virgem
- sal
- peperoncino (pimenta vermelha)
- 1 copo de vinho tinto
- molho de tomate denso (polpa)
- caldo de carne

Preparo:
Para começar, cozinhe a rabada na panela de pressão, por 15 minutos.

Numa panela baixa e larga, use o azeite para fritar a cebola, o aipo e a cenoura, todos cortadinhos. Deixe dourar e acrescente um pouco do vinho. Em seguida, coloque a rabada para cozinhar por outros 15 minutos. Acrescente o restante do vinho, sal e o peperoncino.

Quando o vinho tiver evaporado, coloque o molho de tomate e o caldo de carne. Deixe cozinhar até que a carne se torne macia e o molho, muito denso.

Fonte: Programa Jornal Hoje

Bolo de Carne

Ingredientes
1 kg de carne moída
2 páes molhados no leite
4 ovos
sal e pimenta a gosto
3 dentes de alho
1 cebola picada
1/2 pimentão picado
1 xícara de chá de molho de tomate
óleo para fritura




Modo de preparo
Tempere a carne moída com o sal a pimenta, alho, cebola e pimentão. Misture bem. Em seguida, acrescente os ovos um a um mexendo nos intervalos. Faça o mesmo com o pão molhado até formar uma massa consistente.

Faça bolinhos do formato que preferir e leve para fritar numa frigideira com óleo já quente. Depois que os bolinhos estiverem dourados acrescente o molho de tomate . Deixe apurar e sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

Bife de Forma

Ingredientes

- ½ kg de carne cortada em bifes
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- Óleo para untar
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 3 tomates cortados em rodelas
- ½ maço de cheiro verde picado
- 2 pimentões cortados em tiras


Modo de preparo

Tempere os bifes com sal, pimenta do reino, o alho e o vinagre.
Unte uma fôrma de pizza ou qualquer outra, desde que possa ser levada ao fogão, e arrume os bifes em camadas, intercalando com a cebola, o tomate, o cheiro verde e o pimentão.
Tampe a fôrma com papel-alumínio e leve ao fogo brando, sacudindo de vez em quando para não grudar.
Quando os bifes estiverem macios, retire-os do fogo e sirva com arroz branco e salada.

Bife à Milanesa

Ingredientes
4 bifes cortados finos
3 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de salsinha
2 collheres (sopa) de parmesão ralado
farinha de trigo para empanar


Modo de preparo
Bata os ovos à mão. Acrescente a salsinha e o queijo parmesão, misturando sempre.
Passe o bife na farinha de trigo, dos dois lados. Mergulhe nos ovos. Frite em óleo bem quente suficiente para cobrir o bife.

Ossobuco com purê de batatas

Ingredientes
3 pedaços de ossobuco (músculo bovino com osso), de 200 g cada
2 tomates sem pele e sem caroços, picados
1 pimentão vermelho picado
1 colher (chá) de pápricas doce e picante (misturadas)
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de salsa picada
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Em uma panela de paredes médias, doure a carne previamente salgada e apimentada no azeite de oliva.

Doure de ambos os lados, acomodando-a no fundo sem mexer durante o cozimento, para que o tutano não se desprenda do osso;

Acrescente os demais ingredientes, cubra com água fervente e mantenha a panela no fogo, semi tampada, por cerca de 2 horas.

Se necessário, vá acrescentando água durante o cozimento;

Sirva com purê de batatas (receita do Olivier).

Cozido especialíssimo

INGREDIENTES:
500 g de costela de porco salgada, 500 g de lombo salgado, 500 g de carne-seca, 500 g de cebola, 1 kg de peito de boi, 500 g de costela de boi, 1 caixa de caldo de carne, 2 gomos de lingüiça de paio, 2 gomos de lingüiça calabresa, 2 cenouras, 2 batatas, 500 g de abóbora madura, 2 batatas-doces, 3 espigas de milho, 3 inhames, 4 batatas-baroa, 4 jilós, 500 g de quiabo, 2 chuchus, 1 repolho, 500 g de tomate, 2 pimentões, 1 amarrado de couve



MODO DE PREPARO:
Dessalgue as carnes salgadas, tempere a gosto, refogue com a cebola e coloque-as para cozinhar com as outras carnes no caldo de carne. Acrescente o paio e a lingüiça, cozinhe mais 10 minutos e reserve. Cozinhe os legumes por etapa: primeiro os mais firmes, deixando no fogo pelo mesmo tempo que gastou para as carnes, e depois os mais macios. Reserve. Por último, cozinhe a couve e reserve. Organize tudo em uma travessa para servir. Use o caldo que sobrou para fazer um pirão. Sirva bem quentinho.

Salada de sobra de carne assada

INGREDIENTES:
Azeitona verde em fatias bem finas, cheiro-verde bem picadinho, azeite para regar, cebolas em fatias finas, batata palha, folhas de alface e agrião bem lavadas, carne (alcatra ou contrafilé) assada e desfiada, pimentão verde e vermelho em fatias bem finas


MODO DE PREPARO:
Misture os cinco primeiros ingredientes na quantidade a seu gosto. Ponha folhas de alface e de agrião em uma travessa e distribua a mistura pronta. Junte a carne desfiada e ponha as fatias finas de pimentão por cima.

costela com molho de coca-cola ou pepsi-cola

Esta receita é interessante, fica muito saborosa e é bem fácil de fazer.
Para a costela com molho de coca cola (ou pepsi cola ou qualquer refrigerante de sabor cola) você precisa de:
1 bom pedaço de costela bovina, 1 xícara de caldo de carne e 1 lata de coca cola ou pepsi cola. Tempere a costela com sal e pimenta, coloque numa assadeira e leve ao forno. Depois de uns 15 minutos, misture o caldo de carne com a coca cola ou pepsi cola num recipiente e derrame na fôrma por cima da costela. Duas horas de forno, mais ou menos. Controle o molho para não secar, acrescentando água, ou caldo de carne, se necessário. De vez em quando, regue a costela com o molho. Na fôrma você pode assar junto batatas e cebolas, inteiras e com casca. Costela com molho de coca cola ou pepsi cola, acompanhada por batatas e cebolas assadas fica uma delícia.