Filé ao molho de chocolate e Arroz com castanha

1 peça de filé mignon
1 colher (sopa) de margarina
meia cebola
2 xícaras de vinho tinto seco
2 xícaras de caldo de carne
1 xícara (cafezinho) de molho de soja
1 colher (sopa) de farinha de trigo
80g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco (nata)

Arroz com castanha

2 xícaras de arroz
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco (nata)
1 xícara de castanha de caju moída

Créditos:Anonymus Gourmet

Pernil Assado com Moranga Caramelada na Panela

Ingredientes:


1 pernil suíno
1 dente de alho
Meia xícara (cafezinho) de vinho tinto
Meia xícara (cafezinho) de molho de soja
Meia moranga cortada em fatias
2 xícara e meia de açúcar
Meio litro de água
Sal


Pimenta moída
Óleo


Modo de preparo:


1 - Comece temperando o pernil. Passe o dente de alho descascado por toda a carne. Tempere com sal e pimenta moída.


2 - Espalhe um pouco de óleo no fundo de uma fôrma e arrume o pernil ali dentro.


Lambuse a carne com o vinho e com o molho de soja.


3 - Leve para o forno pré-aquecido, forno médio/baixo (180 graus), por uns 40 minutos. O tempo de dourar e assar um dos lados da carne.


4 - Vire o pernil e deixe assar e dourar o outro lado. Mais uns 40 minutos. Se secar muito a fôrma, acrescente um pouco de água. Enquanto isso, prepare a moranga.


5 - Leve o açúcar para derreter em uma panela no fogo baixo. Quando começar a derreter, misture com uma colher de pau. O açúcar vai virar caramelo. Acrescente logo a água. Mexa e coloque os pedaços de moranga. Corte fatias da moranga com casca e tudo, a casca bem lavada. Mas sem as sementes. Depois corte as fatias em metades. Deixe a moranga amolecer e ficar caramelada.
Uns 30 minutos, em média. É preciso ir cuidando para não queimar. Sirva o pernil com a moranga caramelada.

Berinjelas Fritas

Ingredientes
4 berinjelas grandes
2 dentes de alho
1 colher (chá) de orégano
pimenta malagueta
óleo para fritar
sal e vinagre a gosto Modo de Preparo
Lave as berinjelas e corte-as em fatias, deixe perderem a água por 1 hora e frite em óleo quente. Coloque as berinjelas numa travessa e, por cima, despeje um molho feito com alho picado, vinagre, sal e pimenta. Por cima de tudo, coloque o orégano. Deixe descansar um dia inteiro antes de servir.

Rendimento: 8 porções

Alegoria de Vegetais (para acompanhar)

Ingredientes:

1 cenoura média
1 nabo pequeno
1 chuchu
1 abobrinha
100g de vagem
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
6 cogumelos grandes fatiados
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
1 cebola
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
1 colher (chá) de açúcar
sal à gosto