Pernil Assado com Moranga Caramelada na Panela

quinta-feira, junho 10, 2010

Ingredientes:


1 pernil suíno
1 dente de alho
Meia xícara (cafezinho) de vinho tinto
Meia xícara (cafezinho) de molho de soja
Meia moranga cortada em fatias
2 xícara e meia de açúcar
Meio litro de água
Sal


Pimenta moída
Óleo


Modo de preparo:


1 - Comece temperando o pernil. Passe o dente de alho descascado por toda a carne. Tempere com sal e pimenta moída.


2 - Espalhe um pouco de óleo no fundo de uma fôrma e arrume o pernil ali dentro.


Lambuse a carne com o vinho e com o molho de soja.


3 - Leve para o forno pré-aquecido, forno médio/baixo (180 graus), por uns 40 minutos. O tempo de dourar e assar um dos lados da carne.


4 - Vire o pernil e deixe assar e dourar o outro lado. Mais uns 40 minutos. Se secar muito a fôrma, acrescente um pouco de água. Enquanto isso, prepare a moranga.


5 - Leve o açúcar para derreter em uma panela no fogo baixo. Quando começar a derreter, misture com uma colher de pau. O açúcar vai virar caramelo. Acrescente logo a água. Mexa e coloque os pedaços de moranga. Corte fatias da moranga com casca e tudo, a casca bem lavada. Mas sem as sementes. Depois corte as fatias em metades. Deixe a moranga amolecer e ficar caramelada.
Uns 30 minutos, em média. É preciso ir cuidando para não queimar. Sirva o pernil com a moranga caramelada.

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