Maçãs Carameladas

quinta-feira, julho 29, 2010

4 xícaras de açúcar

2 copos de água
5 maçãs


1 - Arrume o açúcar em uma panela ampla e leve ao fogo até derreter. Fogo baixo, cuidado para não queimar.
2 - Quando derreter o açúcar e formar um caramelo, retire do fogo e acrescente a água. Volte com a panela para o fogo.
3 - Espere abrir a fervura e coloque as maçãs, sem a casca e cortadas em fatias nem muito finas e nem muito grossas, na panela. Misture e deixe cozinhar uns 10 minutos. O tempo das maçãs pegarem a cor e o sabor do caramelo. Mas cuidado para não reduzir muito a calda porque fora do fogo ela diminui bastante.
4 - Sirva as maças com a calda bem quente por cima de uma boa bola de sorvete de creme.

Créditos: Anonymus Gourmet

Frango Cremoso

quinta-feira, julho 08, 2010




Ingredientes

800g de carne de frango
1 cebola
Meio pimentão
3 colheres (sopa) de massa de tomate
1 tomate
1 molho de espinafre
4 colheres de maisena
Meio litro de leite
100g de margarina
350g de nata ou creme de leite fresco
Sal, óleo e pimenta moída

Modo de Preparo

1 - Comece por um refogado. Em uma panela com um fio de óleo frite os pedacinhos de frango. Pode ser coxa, sobrecoxa, o que tiver. Tudo bem picado. Entre com a cebola, também picada e o pimentão cortado em cubinhos. Misture e acrescente a massa de tomate e o tomate cortado em pequenos pedaços. Tempere com uma colher pequena de sal e um toque de pimenta moída. Mexa e deixe cozinhar com a panela sem tampa. O refogado ficará consistente.

2 - Enquanto isso, prepare o creme do frango cremoso. Na verdade é um requeijão caseiro. Dissolva a maisena em um pouco do leite. Agora, em uma panela fora do fogo junte a maisena dissolvida com o restante do leite, a margarina e uma colher (chá) de sal. Leve ao fogo e, mexendo sempre, espere engrossar. Vai resultar em um creme.

3 - Para finalizar o frango cremoso. No refogado já pronto e fora do fogo acrescente as folhas do espinafre, bem lavadas e sem os talos. Misture bem.

4 - No requeijão caseiro acrescente, fora do fogo, o creme de leite fresco ou a nata. Misture bem.

5 - Para montar o prato. Arrume em um refratário ou fôrma uma camada do requeijão caseiro. (Se quiser substituir por requeijão pronto serão 4 copos de requeijão.) Por cima entra o refogado de frango. Cubra tudo com o restante do requeijão. Leve ao forno preaquecido, forno médio, por 30 minutos ou até dourar a parte de cima. Sirva o frango cremoso em seguida acompanhado por arroz branco 
Créditos:Anonymus gourmet

Brigadeiro Branco

quinta-feira, julho 01, 2010

2 latas de leite condensado
2 barras de chocolate branco
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
2 xícaras de leite em pó
2 xícaras de chocolate granulado
Forminhas de papel
Margarina ou manteiga para untar

Modo de preparo

1 - Misture em uma panela, de preferência que tenha o fundo grosso, o leite condensado, o chocolate em barra picado, o leite e a margarina ou manteiga.

2 - Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar o creme. Mais ou menos uns quinze minutos. Quando começar a desgrudar do fundo da panela, estará pronto.

3 - Arrume o brigadeiro branco em uma travessa previamente untada com margarina e espere esfriar.

4 - Com o creme frio, passe margarina nas mãos e faça bolinhas. Passe essas bolinhas no leite em pó e arrume nas forminhas. Faça bolinhas e também passe no chocolate granulado. Você pode variar e enfeitar com granulados coloridos. Se a massa ficar um pouco mole para fazer as bolinhas, deixe-a na geladeira por alguns minutos ou prepare-a em um dia para enrolar no outro. Uma delícia, rende, com bolinhas pequenas, 70 brigadeiros brancos, em média.

Créditos: Anonymus Gourmet

Costelada

2 quilos de costela bovina
1 quilo de lingüiça calabresa
1 cebola
2 tomates
1 copo de café preto passado sem açúcar
Meio copo de molho de soja
3 colheres (sopa) de massa de tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo
1 - Comece esquentando a panela onde vai ser preparada a costelada. Quando estiver bem quente coloque umas colheres de óleo e a costela cortada em pedaços, em módulos, corte os pedaços entre os ossos. Deixe fritar bem, dos dois lados

2 - Junte a lingüiça que deve estar desmanchada. Abra a camada que envolve a linguiça e retire toda a carne. Misture a costela com a lingüiça e espere fritar. Alguns minutos até ficar dourado e sequinho

3 - Bata no liquidificador a cebola e os tomates cortados em pedaços junto com o café passado, o molho de soja, a massa de tomate e a farinha de trigo. Complete com água o quanto baste para girar o liquidificador. Se preferir, um toque de pimenta. Mas não precisa sal pois o molho de soja é bem salgado

4 - Coloque o molho na panela junto com a costela e a lingüiça. Misture e deixe cozinhar por, em média, 1 hora. Durante o cozimento, complete com água quente para não deixar secar o molho. A carne deve ficar macia e o molho bem consistente. Sirva a costelada acompanhada por arroz branco

Créditos: Anonymus Gourmet

Bacalhoada do Anonymus

Meio quilo de bacalhau desfiado
2 copos de caldo de legumes
2 copos de vinho branco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 cebolas
1 tomate
1 colher (sopa) de açúcar
5 batatas
Meio pimentão amarelo
Meio pimentão vermelho
Meio pimentão verde
4 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de azeitonas
100g de tomate seco
1 pimenta vermelha
1 xícara de ovos de codorna cozidos

Modo de Preparo

1) Comece retirando o sal do bacalhau, que pode ser do tipo que já vem desfiado. Coloque-o de molho em água por 40 minutos e troque a água por 2 vezes ou até o bacalhau estar com pouco sal.

2) Prepare um molho de bacalhau. Bata meia xícara desse bacalhau desfiado com o caldo de legumes, o vinho branco, a farinha de trigo, uma cebola, um tomate e o açúcar. Leve para uma panela e, mexendo sempre, espere engrossar levemente. Desligue o fogo e reserve.

3) Agora, em uma outra panela, arrume fatias de batata intercaladas por rodelas de cebola, rodelas de pimentão (de cores variadas) e os dentes de alho inteiros. Por cima entra o molho de bacalhau e o azeite. Feche a panela e deixe cozinhar por uns 40 minutos ou o tempo suficiente de cozinhar as batatas.

4) Para finalizar, acrescente as azeitonas picadas ou inteiras, o tomate seco picado, a pimenta cortada em tiras e os ovos de codorna inteiros. Deixe por mais 10 minutos com a panela aberta. Sirva em seguida com arroz branco e batata palha

Créditos: Anonymus gourmet

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