Bolinhos de Aipim

• 1 quilo de aipim (mandioca) cozido
• 300g de queijo (pode ser um queijo que derreta, como o colonial, por exemplo)
• 4 ovos
• 300g de linguiça (escolha uma que não seja muito forte)
• Meio molho de salsinha verde
• Meio molho de cebolinha verde
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 500g de farinha de rosca
• 1 litro e meio de óleo para fritar (depende do tamanho da frigideira)

1- Comece esmagando o aipim previamente cozido. É preciso ter o aipim bem macio. Cozinhe em água até que ele se desmanche. Ao esmagar o aipim, retire os talinhos do meio.

2 - Junte ao aipim esmagado o queijo picado, a linguiça cortada em pedaços bem pequenos, os ovos (claras e gemas), a salsinha e a cebolinha picadas. Misture tudo, o melhor é mexer com a mão (mão bem lavada).

3 - Por último entra a farinha de trigo. Acrescente aos poucos até obter uma massa consistente. Pode não ser preciso usar toda a farinha.

4 - Esquente bem o óleo em uma frigideira ampla.

5 - Faça bolinhos com a massa e passe-os na farinha de rosca. Rende, em média, 70 bolinhos médios, do tamanho de uma almôndega, mais ou menos.

6 - Com o óleo quente, frite os bolinhos até que fiquem dourados. Deixe-os escorrer em um prato com papel toalha antes de servir. Pode acompanhar uma saladinha verde ou servir como aperitivo. Uma delícia

Créditos:Anonymus Gourmet

Nhoque Recheado com Requeijão

Rendimento: 6 porções



1 kg de batata sem casca(s)
1 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
quanto baste de farinha de trigo
300 gr de requeijão culinário




cozinhe as batatas com sal. Passe-as pelo espremedor ainda quentes. Espere amornar, coloque o ovo inteiro, a margarina, misture bem com as mãos. Coloque a farinha de trigo o suficiente para moldar bolas do tamanho que você desejar. Corrija o sal. Faça orifícios nas bolas com o dedo, introduza o catupiry e torne a fechar as bolas. Leve-as à uma panela grande com bastante água fervente e retire as bolas conforme forem voltando à superfície. Sirva com o molho da sua preferência.
Dica: fica especial com um molho de tomates e frango desfiado, temperado com noz-moscada, alecrim, um pouco de vinho, algumas colheres de catupiry e queijo ralado.

Bolinhos de Arroz Assado

Ingredientes
1 xícara de chá de cheiro verde
1 ovo
1 xícara de chá de parmesão ralado
1 xícra de chá de farinha de trigo
3 xícras de chá de arroz cozido
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma tigela com o auxílio de uma colher. Aqueça o forno a 200 graus por aproximadamente 10 minutos. Faça os bolinhos com o auxílio de uma colher e unte um refratário. Asse por cerca de 30 minutos.
Dicas: Pincele um pouco de gema de ovo sobre o bolinho e polvilhe com queijo parmesão

Bacalhau com Molho Verde

Ingredientes
1/2 kg bacalhau sem pele e espinhas
6 colheres (sopa) azeite
6 colheres (sopa) vinagre
2 cebolas médias
salsa, sal e pimenta a gosto
suco de 1 limão Modo de Preparo
Cozinhe o bacalhau e depois parta-o em pedaços e deixe escorrer. Frite-os no azeite até dourarem. Tire a panela do fogo e coloque 4 colheres (sopa) de vinagre sobre o peixe, deixando-o ficar mais 5 minutos na panela. Pique a cebola e misture com a salsa, com 2 colheres (sopa) de vinagre e com o suco do limão. Tempere com sal e pimenta. Bata na batedeira ou liquidificador até obter a consistência desejada. Ponha o bacalhau em uma travessa já aquecida e regue com o molho de cebola.

Rendimento: 3 a 4 porções

Bolinhos de Bacalhau à Portuguesa

Ingredientes
500 g de bacalhau
300 g de batatas cozidas
300 ml de leite
4 ovos
1 ramo de salsa picada
pimenta moída Modo de Preparo
Limpe o bacalhau tirando a pele e espinhas e passe pela máquina de moer carne, misturando-o com uma colher de pau com as batatas passadas por um esmagador, o leite e as gemas dos ovos e a pimenta até a massa ficar homogênea. Acrescente as quatro claras batidas em neve e a salsa picada. Confira o tempero. Retire pequenas porções da massa e forme bolinhos. Frite os bolinhos em azeite muito quente, deixando escorrer depois em um prato forrado com papel absorvente.

Rendimento: 6 a 8 porções